让招牌牛蛙high起来! | 泰斯特牛蛙产品保水解决方案

原创 : 泰斯特食品技术 2024-04-03

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牛蛙凭借营养丰富、健康美味的优势，越来越受到消费者的钟爱，成为了美食届的新宠儿，餐饮市场上也因此涌现出了牛蛙火锅、牛蛙干锅、牛蛙面、牛蛙辣卤、炭烤牛蛙、老坛酸菜味牛蛙泡锅等热门菜肴。

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为了提升牛蛙整体品质和出成率，泰斯特食品技术通过复合磷酸盐和无磷保水剂的高效融合，推出出成率110%-130%的牛蛙保水解决方案，改善牛蛙产品的嫩度和爽滑度，助力餐饮厂商打造更好口感，更高性价比的爆款牛蛙产品。

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产品配料：牛蛙、食用盐、白糖、味精、复配水分保持剂T3、无磷保水剂T4、去腥增鲜粉、冰水等

工艺流程：牛蛙(滚揉浸泡)

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在经过保水处理后，经过解冻、高温烹饪后牛蛙无异味，不发柴，出品率可达110%-130%，而且肉质鲜嫩，口感弹滑，油炸后抗收缩，肉丝感强特点。

不仅如此，泰斯特食品技术还针对猪肉、牛肉、海产品等肉制品，以及米制品、鱼糜制品等产品推出安全性高、保水能力强、出成率高的解决方案。

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