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肉质Q弹脆嫩的秘诀
吸水效果好,能吸10倍以上水分,同时锁住水分不收缩,保水性佳
提高肉制品的结构细腻度,改善产品口感,让产品富有弹性
增强产品弹脆性和产品密度,降低粉感,增重Q弹,降低成本
植物亲水胶经科学配比复配而成,让产品具有良好抗冻融性
提升产品品质,延长产品货期,降低生产成本
【脆多汁(复配增稠剂TZ27586)】
通用型
防止水分丢失,提高出品率
适用工艺:滚揉、搅拌、腌制浸泡等
适用范围、场景:预制肉制品、熟肉制品等
建议添加量:0.3~0.5%或根据生产需要添加
【复配增稠剂TZ27102】
注射型
吸水性佳,填充更均匀,让肉质更Q弹
适用工艺:注射类
适用范围、场景:预制肉制品、熟肉制品等
建议添加量:0.3~0.5%或根据生产需要添加
【复配增稠剂TZ27448】
高温型、增弹增脆型
可用与高温类产品,需增弹增脆产品
适用工艺:滚揉、斩拌类
适用范围、场景:预制肉制品、熟肉制品;高温型产品,丸子类产品增弹增脆
建议添加量:0.3~0.5%或根据生产需要添加
【复配增稠剂TZ27452】
乳化型
可将油脂和水形成稳定的乳化体系
适用工艺:乳化
适用范围、场景:预制肉制品、熟肉制品;脂肪乳化
建议添加量:0.3~0.5%或根据生产需要添加
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