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增弹增脆,更嫩更爽!泰斯特复配水分保持剂应用在猪肚产品
原创 : 泰斯特食品技术    2023-12-22

猪肚不仅营养丰富,而且口感鲜美,质地柔韧,炖煮后口感更佳,可以用来炖汤、煮粥、炒菜等多种烹饪方式,且搭配食材丰富,满足不同消费者的口味需求,使得猪肚在市场上具有一定的需求。

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泰斯特研发团队深入研究猪肚的特性,通过保水技术手段,不仅能够最大程度地保留猪肚的营养成分,还能提升猪肚的保水能力和口感,以创新的精神和对美食的热爱,为猪肚这一传统食材注入了新的生命。

产品配料

猪肚,泰斯特复配水分保持剂T4M2

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工艺流程

1、原料解冻,清洗,修整;

2、将原料猪肚焯水95℃*25min左右;

3、根据比例配置料水;

4、将焯水冷却后的猪肚放入料水中浸泡过夜(12小时左右);

5、将猪肚捞出清洗,包装。

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应用优势

浸泡后的猪肚口感更爽更脆;

减少加工时间,降低生产成本;

增加猪肚出成,性价比更高。

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