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烧烤，是刻在中国人骨子里的烟火气，无论是夏夜的大排档，还是高端的烧烤餐厅，都能看到烧烤的身影。
火锅行业竞争白热化，无论是川渝火锅、清汤火锅，还是特色火锅，想要在众多品牌中脱颖而出，靠的不仅仅是食材新鲜、服务优质，更重要的是拥有独特的风味记忆点。
松茸、牛肝菌、黑松露引领天然鲜味新潮流
在餐饮市场中，炒饭、炒面作为最基础的主食，受众广泛、消费场景丰富，但也正因为如此，同质化竞争尤为激烈。很多餐饮门店的炒饭、炒面，要么口感单调、风味寡淡，要么千篇一律、没有记忆点，只能靠低价吸引食客，难以实现溢价，更难以积累忠实客户。
寒风一刮，食客对"暖香醇厚"的渴望就藏不住了——最近翻看菜单会发现，红酒牛排意面、红酒炖牛排、甚至红酒牛排味薯条都成了点单热门，数据里更藏着趋势：冬季带"红酒牛排"关键词的菜品点单率较夏季暴涨52%，连家常菜馆都在悄悄上架这类融合风味菜
海鲜料理的核心竞争力，从来都是“鲜”，但在海鲜餐饮同质化严重的今天，仅仅“鲜”已经不够——很多海鲜门店的菜品，虽然食材新鲜，但风味单一，缺乏记忆点，难以留住食客，更难以实现溢价。
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