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提高香精的耐热性，增加产品的稳定性;
将油性香料进行包埋，使其具有良好的水溶解性;
有效解决部分香精香料氧化变质问题，延长货架期;
香料作为芯材被包裹，延缓香精释放，抑制香精的挥发损失，免受外界不良因素保护敏感成分;
微胶囊化可将香精中的活性成分隔离保护起来，避免香精成分与其他食品成分反应，影响食品的风味和口感。
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