增弹增脆，更嫩更爽！泰斯特复配水分保持剂应用在猪肚产品

原创 : 泰斯特食品技术 2024-01-25

猪肚不仅营养丰富，而且口感鲜美，质地柔韧，炖煮后口感更佳，可以用来炖汤、煮粥、炒菜等多种烹饪方式，且搭配食材丰富，满足不同消费者的口味需求，使得猪肚在市场上具有一定的需求。

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泰斯特研发团队深入研究猪肚的特性，通过保水技术手段，不仅能够最大程度地保留猪肚的营养成分，还能提升猪肚的保水能力和口感，以创新的精神和对美食的热爱，为猪肚这一传统食材注入了新的生命。

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产品配料

猪肚，泰斯特复配水分保持剂T4M2

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工艺流程

1、原料解冻，清洗，修整；

2、将原料猪肚焯水95℃*25min左右；

3、根据比例配置料水；

4、将焯水冷却后的猪肚放入料水中浸泡过夜（12小时左右）；

5、将猪肚捞出清洗，包装。

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应用优势

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