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德克萨斯辣味林克斯辣味肠品质升级解决方案

原创 : 泰斯特食品技术 2023-12-01

德克萨斯辣味林克斯辣味肠是一款具有浓郁德克萨斯风味的香肠，以其独特的辣味和丰富的口感深受消费者喜爱。这款辣味肠采用了猪肉、牛肉等食材，结合德克萨斯地区的特色调味料，带来一场辣味盛宴。

泰斯特食品技术采用自研的风味调节与复配水分保持解决方案，在提升产品风味的同时保持地道且饱满的口感，有效提高香肠的持水性，防止肉汁流失，并改善香肠的质地，使其更易切片和烹饪。

产品配料

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猪肉，牛肉，盐，糖，UMAMI鲜味口感香精，味精，德克萨斯辣味林克斯调味料，复配水分保持剂T1，复配无磷保水剂T4

工艺流程

1、原料解冻；

2、修整，绞制；

3、搅拌；

4、腌制6-12h；

5、灌肠；

6、熟化：发红→干燥→烟熏→蒸煮→干燥；

7、冷却，包装，速冻。

应用优势

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>鲜味自然，爆发感强；

>层次感丰富，风味独特

>口感紧实，纤维肉感强

>色泽自然，标签清洁

>在反复冻融、高杀条件下依然保持汁液

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