肉质Q弹脆嫩的秘诀

• 吸水效果好，能吸10倍以上水分，同时锁住水分不收缩，保水性佳

• 提高肉制品的结构细腻度，改善产品口感，让产品富有弹性

• 增强产品弹脆性和产品密度，降低粉感，增重Q弹，降低成本

• 植物亲水胶经科学配比复配而成，让产品具有良好抗冻融性

• 提升产品品质，延长产品货期，降低生产成本

【脆多汁（复配增稠剂TZ27586）】

• 通用型

• 防止水分丢失，提高出品率

• 适用工艺：滚揉、搅拌、腌制浸泡等

• 适用范围、场景：预制肉制品、熟肉制品等

• 建议添加量：0.3～0.5%或根据生产需要添加

【复配增稠剂TZ27102】

• 注射型

• 吸水性佳，填充更均匀，让肉质更Q弹

• 适用工艺：注射类

• 适用范围、场景：预制肉制品、熟肉制品等

• 建议添加量：0.3～0.5%或根据生产需要添加

【复配增稠剂TZ27448】

• 高温型、增弹增脆型

• 可用与高温类产品，需增弹增脆产品

• 适用工艺：滚揉、斩拌类

• 适用范围、场景：预制肉制品、熟肉制品；高温型产品，丸子类产品增弹增脆

• 建议添加量：0.3～0.5%或根据生产需要添加

【复配增稠剂TZ27452】

• 乳化型

• 可将油脂和水形成稳定的乳化体系

• 适用工艺：乳化

• 适用范围、场景：预制肉制品、熟肉制品；脂肪乳化

• 建议添加量：0.3～0.5%或根据生产需要添加