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泰斯特去腥增鲜粉、无磷保水剂应用在猪肝片(嫩化)
原创 : 泰斯特食品技术    2024-02-29

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泰斯特去腥增鲜粉、无磷保水剂应用在猪肝片(嫩化)

产品配料:猪肝,盐,料液(糖,味精,香辛料,调味料),香精,淀粉,去腥增鲜粉,无磷保水剂T4(使用范围0.5%-2%)


工艺流程:

1.猪肝清洗,去除血水

2.修整,切片(2.5~3mm)

3. 配置料液

4.浸泡(料液、猪肝片)12-24h

5.直接包装 或者静置腌制,再包装,静置腌制温度(一般0-4度)

6.冷冻


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