在当今的食品加工领域，调理鸡翅&鸡腿肉制品的制作过程中，保水、风味以及口感方面的问题一直是各大厂商面临的严峻挑战。在追求高品质的道路上，如何实现口感与出成的平衡，成为了一道亟待攻克的难题。

通常情况下，保水程度高的鸡翅&鸡腿肉制品，往往会呈现出过于水嫩的口感，失去了原本应有的肉感；而保水效果不佳的产品，不仅会增加生产成本，还会导致口感发柴，难以令人满意。这种两难的局面让厂商们陷入了困境，迫切需要一种创新的解决方案。

在此背景下，泰斯特推出了餐饮食材预处理全案。这一方案不仅有效地解决了食材的保水和口感问题，更是独具匠心地为食材增添了天然的黑松露风味。经过烤制后，黑松露的独特风味依然得以留存，口感浑厚绵长，回味悠长，使产品在市场上的竞争力大幅提升，显著提高了产品的经济效益。

配料成分

泰斯特预处理方案包含以下配料：复配水分保持剂、复配无磷保水剂、鲜味口感增强香精、牛肉底味增强香精、白胡椒香精、洋葱香精、鸡粉香精、黑松露酱（素）

方案优势

• 溶解性好：速溶，溶液均匀，无残渣，浸透力强，附着力更好，减少腌制时间，提升效率，降低损耗。

• 保水性佳：出成率不低于115%，弥补缺失的水分，使成品不会风干，或因缺少水分导致干瘪、发柴。

• 去味增香：去除冻品中的异味，增加产品的鸡肉底味，赋予产品黑松露的高端香气，提升了产品的附加值。

• 肉质感优：保水增重的同时改善口感，保持鸡肉嫩感，更富有咬感和咀嚼感，提升观感和品质。

应用效果

泰斯特鸡肉制品保水、风味整体解决方案在减少解冻、油炸或蒸煮后重量损失和纤维韧化的作用方面表现优异。以下是具体应用效果：

• 有效提高冷冻调理鸡肉制品解冻时的持水能力，使肉汁丰富，肉质紧实更饱满，具有较好的嚼劲，口感得到极大的提升。

• 易与其他配料发挥协同效应，提升产品整体风味。

• 在产品加工和贮存过程中，有效抑制脂肪氧化，延长产品的货架期。

• 提高产品经济效益，助力厂商在激烈的市场竞争中脱颖而出。

泰斯特的这一创新方案，无疑为鸡翅&鸡腿肉制品的加工带来了全新的思路和突破。相信在未来，这一方案将在食品行业中发挥更大的作用，为消费者带来更多美味与惊喜。让我们共同期待，见证这一方案引领行业的发展，为美食世界增添更多精彩！