在众多的食材中，肥肠以其独特的口感和丰富的营养价值，逐渐成为了市场上的热门选择。为此，泰斯特食品技术 针对肥肠市场进行深入调研，结合消费者趋势和零售数据，充分利用自身领先的技术优势和深度解读本地市场的能力，开发符合中国餐饮和食品工业所需的白水肥肠保水解决方案，全面助力新老客户新品开发和产品升级，为消费者提供更多的产品选择，赋予更多的烹饪乐趣。

产品应用

使用产品：复配水分保持剂 T4F

使用方法：水溶液里添加 2.5%T4F配置成料水； 

工艺流程：

1、肥肠原料解冻；

2、配置料水：复配水分保持剂T4F配置2.5%水溶液；

3、将肥肠：料水大约1：1.25比例浸泡一夜；

4、将肥肠捞出，80~85℃焯水20min

5、肥肠泡冰水4h

6、沥水，包装

实验室肥肠出成数据 

原始重量：880g

料水浸泡：1100g

80-85℃焯水30min：875g

泡冰水4h：1031g

出  成  率：115—120% 

备注：实验数据供参考，原料不同可能导致试验结果有些许偏差。

应用优势

• 溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；
  

• 附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；

• 保水性佳：出成率高，工艺高效，弥补缺失的水分；

• 肉质感优：改善口感，弹嫩更爽脆，提升得率降成本。