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猪肝是最常见的内脏美食之一，吃法多样，可以煲汤、可以炒菜还可以卤着吃，也是最常见的补血食物，更是许多商家的招牌菜、旺销菜。有的商家在猪肝片嫩化后对出品有明显涩味和碱味，于是特意联系到 泰斯特食品技术 对嫩化方案进行升级优化。
根据猪肝片的结构特点、嫩化和去腥需求，泰斯特食品技术 在无磷嫩化基础上增加去腥增鲜粉，让产品高效去腥，在口感和风味上更上一层楼。
肉嫩保猪肝片嫩化提升解决方案
【产品配料】
猪肝，盐，料液（糖，味精，香辛料，调味料），香精，淀粉，去腥增鲜粉，无磷保水剂T4（使用范围0.5%-2%）
【工艺流程】
猪肝清洗，去除血水
修整，切片
配置料液
浸泡(料液、猪肝片)
直接包装 或者静置腌制，再包装，静置腌制温度
冷冻
【产品优势】
不含磷酸盐，适用于对无磷要求的产品，无苦涩味；
溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；
附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；
保水性佳：PH值高，单纯使用，弥补缺失的水分；
肉质感优：改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性；
掩盖异味：增强、修饰并稳定整体风味，同时增鲜；
护色固色：抑制产品过早氧化，颜色和质地均匀。
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