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口感紧实有弹性，肉感十足 | 泰斯特水分保持剂应用在肉菲粒

原创 : 泰斯特食品技术 2023-11-24

肉菲粒既可作为主菜，也可作为小吃，受到了很多人的喜爱。绝佳的肉感使这道菜具有独特的风味，再加上各种香料的调配，使得肉菲粒更加美味可口。

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泰斯特食品技术推出复配水分保持剂T3+T4双料组合，搭配肉类专用去腥粉、鲜味口感增强香精为肉菲粒产品在提升保水增重的同时优化鲜嫩的口感，去腥膻味，增加产品的鲜美度，让肉菲粒产品更具商业价值和应用优势。

产品配料

鸭胸，盐，糖，味精，UMAMI（鲜味口感增强香精），肉类专用去腥粉，复配水分保持剂T3，复配水分保持剂T4

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工艺流程

>去皮鸭胸，解冻

>修整，切丁

>根据比例配置料液

>将料液和鸭胸粒一起加入滚揉机中真空滚揉，滚揉结束后加入淀粉糊继续滚揉10min上浆

>静腌，包装，速冻

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应用优势

>出成率高，可达160%；

>富含纤维肉感强

>色泽自然，标签清洁

>在反复冻融、高杀条件下依然保持汁液

>去腥去膻，深入祛腥、不返腥味

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